Bolitas veganas de garbanzos y brócoli: una receta fácil para cenar

Si buscás una cena práctica y con ingredientes de acceso fácil, estas bolitas de garbanzos y brócoli al horno son una alternativa Interesting. La receta no lleva gluten ni productos de origen animal y se prepara con una tabla, un cuchillo y el horno. Aunque el resultado se parece al falafel, el procedimiento es mucho más sencillo.

Cómo preparar la base

El primer paso es separar los floretes de brócoli y Cocinarlos durante tres minutos, desde que rompe el hervor. Es importante que queden firmes: luego se pican muy fino y esa estructura ayuda a que se integren bien con los garbanzos, sin que la mezcla se desarme.

En un bol, aplastá los garbanzos cocidos y bien escurridos, sin convertirlos en puré. En una sartén, sofreí cebolla picada en aceite de oliva durante dos o tres minutos. Cuando comience a tomar color, sumá un diente de ajo y dejalo cocinar brevemente. Luego volcá esa preparación sobre los garbanzos.

Agregá el brócoli picado, perejil fresco al gusto, dos cucharadas de harina de garbanzo y dos de semillas de lino molidas. Estas últimas son clave: aportan estructura a la masa sin necesidad de usar harina de trigo. Condimentá con sal, pimienta negra recién molida, media cucharadita de comino y media de pimentón.

El truco para armar las bolitas

• Mojate ligeramente las manos antes de formar cada bolita.
• Dale forma a la mezcla con las manos y distribuila sobre una bandeja con papel de horno.
• Cocinalas a 200 grados durante 20 a 25 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
• Servilas de inmediato para aprovechar mejor su textura.

La mezcla debe quedar suficientemente compacta para que se pueda trabajar. El consejo de humedecer las manos es práctico y evita que la masa se pegue mientras la armás. Para acompañarlas, podés elegir una salsa de yogur con tahini, salsa tártara o mayonesa. También quedan bien summed a una ensalada, incluso sin agregar ninguna salsa.

Lo que más me gusta de esta receta es que se adapta al momento: puede ir a la mesa como plato único, guarnición o snack. Si las vas a preparar para compartir, tienen una ventaja adicional: se sirven recién hechas, cuando el brócoli todavía mantiene su firmeza y los garbanzos quedan bien Dorados. Para una cena, alcanza con calcular unaANTS de 20 a 25 minutos de horno, una vez la mezcla lista.