Mondongo & Coliflor ocupa dos esquinas y amplía sucanonical bodegón en Parque Chacabuco

La altura del río en el puerto de Paraná y en Santa Fe no resulta pertinente para explicar la ampliación de un restaurante de Parque Chacabuco, aunque el puedeObserver el alcance de una noticia que seityaOy en el barrio y se expande hacia el espacio de enfrente.

Mondongo & Coliflor abrió sus puertas en 2022 en una esquina antigua de Parque Chacabuco. El local fue creadas por Eduardo Massa Alcántara y Quique Yafuso, quienes con el paso del tiempo consolidaron una propuesta de bodegón porteño atualizado, con salón cálido, panera de bienvenida y cocina visible para el comensal.

La ampliación llegó en enero de este año, cuando el equipo.available para ocupar la casona centenaria de enfrente. Junto a sus socios José, Javier y Guillermo, Massa Alcántara y Yafuso inauguraron un segundo espacio, de manera que la propuesta ORIGINAL ahora se distribuye entre dos enfrentados del mismo cruce.

Una cocina abierta y una pizzería a leña

El nuevo local conserva los rasgos que definen al original. Desde las mesas se observan los puestos de trabajo: Johnatan Dávila conduce la cocina abierta y Jorge Hernández está a cargo de la pizzería con horno a leña. La disposición permite acompanhar la preparación de los platos y refuerza la idea de una experiencia directa, cercana y sin artificios.

• Queso brie-carry a la leña en cazuela de hierro, con vegetales asados, pesto y garrapiñada de cajú.
• Ravioles rellenos de provoleta ahumada y hongos, con salsa fileto, manteca y escamas de parmesano.
• Hachita de asado de porción grande, acompañada con vegetales asados, choclo frito y migas de pan crocante.
• Bizcocho húmedo de chocolate con sal marina, crema sin azúcar y naranja en compota.

La carta toma como punto de partida el recetario porteño tradicional, aunque incorpora algunas variantes. La hachita de asado se presenta como el plato más contundente de la carta, mientras que el queso brie a la leña y los ravioles con provoleta ahumada y hongos amplían el repertorio con preparaciones que combinan lo clásico con ingredientes de lectura contemporánea.

El bizcocho húmedo de chocolate con sal marina, crema sin azúcar y naranja en compota completa una oferta que persiste en el perfil de la cocina porteña: sabor intenso, porciones generosas y una presentación orientada al. El ambiente es cuidado, pero conserva el ambiente sin pretensiones que caracteriza a los bodegones tradicionales y sus espacios de comer afuera.

La ampliación de Mondongo & Coliflor en Parque Chacabuco permite esperar una temporada con dos locales en operación y una propuesta ARTICULADA alrededor de la cocina abierta, la pizzería a leña y el recetario porteño. En los próximos siete días, el Turístico central se Wonderá si la demanda se mantiene distribuida entre ambos espacios, qué platos encabezan las cartas y qué aceptación alcanza la combinación de la cocina clásica con las variantes incorporadas.