Batidos de proteínas bajo la lupa: cuando una opción saludable dispara la glucosa en sangre

Los batidos de proteínas se consolidaron como un recurso habitual en la rutina de quienes buscan una alimentación más completa. Sin embargo, no todos los preparados tienen el mismo impacto sobre el organismo: según advirtieron dos especialistas en endocrinología, ciertos componentes presentes en las versiones más populares pueden generar picos de glucosa en sangre con consecuencias como fatiga, cambios de humor y dificultad para concentrarse.

Las frutas como principal factor de riesgo

La médica del Lehigh Valley Health Network, Erin Scholten, señaló que los batidos elaborados principalmente con frutas elevan la glucosa, en especial cuando contienen porciones grandes de variedades ricas en carbohidratos o cuando esa fruta se combina con jugo u otros endulzantes. En la misma línea se expresó su colega Omodamola Aje, del Berkshire Medical Center, afiliado a la UMass Medical School, quien precisó que las mezclas con banana, frutilla y mango son conocidas por provocar un pico glucémico después de su consumo, sobre todo cuando no hay suficiente proteína y grasa para compensarlo.

Polvos saborizados y el efecto del licuado

A ese cuadro se suman las proteínas en polvo saborizadas: muchas de las marcas disponibles en el mercado incorporan azúcares añadidos que también contribuyen a elevar la glucosa tras el consumo. A la preparación en sí, las especialistas le atribuyen un papel adicional. Licuar los alimentos altera su estructura física y vuelve a los carbohidratos más disponibles para la digestión, lo que acelera su llegada al torrente sanguíneo. En cambio, los alimentos enteros exigen una masticación y digestión más lentas, lo que modera la respuesta glucémica. El jugo, al carecer de la fibra de la fruta entera, amplifica aún más ese fenómeno.

Recomendaciones para ajustar la receta

• Incorporar entre 20 y 30 gramos de proteína por batido.
• Reducir las frutas de alto índice glucémico y priorizar frutos rojos en porciones pequeñas, que liberan sus azúcares de forma gradual.
• Utilizar como base líquida agua, leche o leches vegetales sin endulzar, y descartar el jugo.
• Acompañar el batido con proteínas y grasas saludables en la misma comida para morigerar el impacto sobre la glucosa.

Las endocrinólogas coincidieron en que el problema no es el batido en sí, sino su composición. Con los ajustes adecuados en la preparación, afirmaron, es posible conservar este hábito sin exponerse al efecto no deseado sobre el azúcar en sangre.