Frutas y verduras: el rubro donde comparar entre supermercados más ahorra, según la UDESA

Marcos Battistella, Economía y agroindustria. Una diferencia de 9,2% en el precio de las frutas y verduras separó en septiembre de 2026 al supermercado más caro del más barato dentro de una misma zona, según el relevamiento de precios minoristas que realiza la Escuela de Negocios de la Universidad de San Andrews. Esa brecha, medida a partir de la información publicada por el Sistema Electrónico de Publicidad de Precios Argentinos (SEPA), fue la más amplia entre las 17 categorías que componen la canasta comparada por la casa de estudios, y más que duplicó el promedio general, que se ubicó en 3,6%.

El dato adquiere otra dimensión cuando se lo pone en perspectiva: en la comparación contra la campaña anterior, es decir, contra septiembre de 2025, las frutas y verduras ya venían siendo uno de los rubros con mayor dispersión entre bocas de expendio, mientras que la farmacia, con apenas 1,8% de diferencia, se consolidó como la categoría con valores más parejos. Traducido: para un hogar que decide dónde hacer la compra mensual, la elección del comercio puede significar un ahorro sensible en productos frescos, y un ahorro mucho más modesto en artículos de perfumería y medicamentos.

Dónde conviene mirar y dónde no

• Frutas y verduras: 9,2% de dispersión entre supermercados, el registro más alto del mes.
• Comidas preparadas: 5,8%, en el segundo puesto, también por encima del promedio.
• Carnes: 3,9%; almacén: 3,7%; desayuno y merienda y golosinas: 3,6%; productos frescos: 3,5%; limpieza y bebidas: 3,4%.
• Congelados y cuidado infantil: 2,9% cada uno, en la franja baja.
• Panadería: 2,4%; electrodomésticos: 2,1%; farmacia: 1,8%, con la menor dispersión del relevamiento.
• Promedio general de las 17 categorías: 3,6%, dentro de la banda de 3,5% a 3,7% que el indicador mantuvo a lo largo de 2026.

El comportamiento de los rubros resulta especialmente útil para los consumidores que organizan la compra por zonas geográficas, dado que la dispersión interna entre supermercados convive con diferencias regionales que también pesan en el ticket final. En el corte territorial del mismo informe, la Patagonia se posicionó 3,4% por encima del promedio nacional de precios, en tanto que el Gran Buenos Aires quedó 5,5% por debajo y la Ciudad de Buenos Aires, 5,2% por debajo, con una distancia total de 8,9 puntos porcentuales entre los extremos.

Esa fotografía, sin embargo, no se replica en todos los rubros. El Noroeste Argentino concentró los valores más elevados en seis categorías, entre ellas carnes y frutas y verduras, mientras que en golosinas la Patagonia llegó a situarse 16,1% por encima de la media nacional y CABA, 16,5% por debajo, lo que configuró el contraste territorial más pronunciado del mes. La coexistencia de ambos planos, dispersión entre cadenas y dispersión entre regiones, es la que el informe de la Escuela de Negocios de la Universidad de San Andrews pone sobre la mesa para explicar por qué el lugar y el momento de la compra siguen siendo variables decisivas en el gasto de los hogares argentinos.