La verdura se disparó, la carne empujó la lista y septiembre se encamina a cerrar cerca del dos por ciento

Abrimos el lunes con la altura del río en el puerto de Goya y la lectura que más me gusta hacer en estas semanas calurosas: la del changuito del súper, esa que nunca falla y que a esta altura del año suele golpear más de lo que uno espera. Porque septiembre de 2026 volvió a tener a los alimentos como protagonistas de las subas y, según los relevamientos privados que llegaron a manos de las consultoras, el mes se encamina a terminar con una inflación general que va a estar entre el 1,8 y el 2 por ciento, por encima del 1,7 que se había anotado en agosto.

Lo que más llamó la atención de los informes fue el salto de las verduras, que aparecen como el rubro más caliente dentro de los alimentos y bebidas. Analytica calculó una suba promedio del 12,6 por ciento para las últimas cuatro semanas, el número más alto entre los grupos que releva, mientras que las frutas quedaron bastante más atrás, con un aumento del 4,3 por ciento. En tanto, LCG midió un avance del 2,3 por ciento en verduras durante la tercera semana del mes, una confirmación de que el verdurero le viene ganando al carnicero en la pulseada de los precios.

La carne como motor semanal

Las carnes, mientras tanto, tuvieron un peso destacado en la medición semanal de LCG: subieron un 1,1 por ciento y aportaron la mitad del incremento que registró esa consultora en alimentos y bebidas. Alejandro Giacoia, economista de EconViews, coincidió en el diagnóstico y señaló a las carnes y sus derivados como el principal componente detrás de las subas que detectó su consultora. Quien haya ido a la carnicería esta última quincena sabe de qué se habla: el mostrador no aflojó ni un centímetro en la escalera de precios.

Bebidas y panificados, la pulseada de las últimas semanas

Cuando se mira un período más largo, las bebidas son las que se llevan todos los flashes. En el informe de LCG acumularon un aumento mensual del 9,3 por ciento y explicaron el 70 por ciento de la inflación promedio de alimentos de las últimas cuatro semanas. En la tercera semana esa categoría avanzó un 0,8 por ciento, mientras que los panificados subieron un 0,7 por ciento. El resto de los rubros mostró movimientos más contenidos: en el promedio de cuatro semanas de Analytica, carnes y derivados aumentaron un 0,9 por ciento y aceites, grasas y mantecas un 0,6 por ciento, una foto muy distinta a la de verduras y bebidas.

Le pregunté a Rubén, pescador del Paraná a la altura de Goya, si había notado algo distinto en su mesa y en la verdulería del barrio. Me dijo que el tomate le venía doliendo desde hace un mes y que la carne la había empezado a comprar por trozos más chicos, sin resignar calidad pero sí cantidad. Es la traducción más fiel de estos números: la canasta sigue ajustándose y los márgenes del bolsillo se achican, sobre todo cuando el río sube y el calor empuja frutas y verduras para arriba. Con la próxima crecida todavía en el horizonte, cabe esperar más presión sobre el transporte y sobre los productos que llegan a las góndolas del Litoral, así que septiembre cerrará arriba y octubre arranca con la pregunta de siempre: quién aguanta el mes y quién ya está esperando el sueldo para hacer las compras grandes.