Los bifes dorados que se sirven en Puerto Madero: dónde probar los cortes argentinos que arrasaron en el Mundial de Carnes

Les cuento una buena noticia para los amantes de la carne: dos bifes argentinos se subieron a lo más alto del podio en el Campeonato Mundial de Carnes 2026, y uno de ellos se puede probar en Puerto Madero sin necesidad de sacar pasajes. La final se hizo el 17 de septiembre en el restaurante El Central, dentro de La Rural, y dejó a la Argentina celebrando dos medallas de oro, aunque, como siempre, con un sabor agridulce.

Los cortes premiados que están en la carta

El que más me llamó la atención es el ojo de bife de Cabaña Las Lilas, premiado con oro en la categoría de bife ancho a pasto. Albino García, representante del establecimiento, me confirmó que lo sirven en el restaurante y que el plato sale 87.000 pesos. A ese mismo corte le dieron además la distinción de Excelencia en Sabor, algo que vale la pena tener en cuenta a la hora de elegir.

Pero ojo, porque en la misma carta hay otra perlita: el bife de chorizo, que en el campeonato compitió como bife angosto a pasto y se llevó el bronce, se consigue a 81.000 pesos. La diferencia entre ambos es de 6.000 pesos, y los dos están al alcance del comensal en pleno Puerto Madero. Para identificarlos, basta con pedir por los nombres de siempre: ojo de bife y bife de chorizo.

“Los comensales pueden pedir los cortes distinguidos en el restaurante.”Albino García, representante de Cabaña Las Lilas

El otro oro, ese que no llega al plato argentino

El segundo oro argentino fue para un bife angosto de un novillo Aberdeen Angus alimentado a grano. Lo presentó Urien Loza y la carne viene de la estancia Don Beto, en Salliqueló, provincia de Buenos Aires. Acá aparece la parte menos feliz: según me explicaron desde el establecimiento, esa producción se exporta casi por completo y no llega a los restaurantes locales. Es decir, medalla dorada en el bolsillo, pero afuera del país.

• Ojo de bife (bife ancho a pasto): oro en el Mundial, 87.000 pesos en Cabaña Las Lilas, con Excelencia en Sabor.
• Bife de chorizo (bife angosto a pasto): bronce en el Mundial, 81.000 pesos en Cabaña Las Lilas.
• Bife angosto a grano de Urien Loza (estancia Don Beto, Salliqueló): oro en el Mundial, pero destinado casi todo a exportación.

Las otras dos medallas de oro quedaron en manos de Uruguay. El frigorífico Las Piedras ganó en bife ancho a grano, con un novillo Aberdeen Angus, y en bife angosto a pasto, con una vaquillona. O sea, dos para Argentina, dos para el vecino, en un campeonato que reunió muestras de diez países y tuvo alrededor de mil jurados, entre cocineros, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores capacitados. Las piezas se identificaron con códigos y se cataron sin sal ni información sobre su procedencia: terneza, jugosidad y sabor, los criterios clásicos.

Si tienen ganas de celebrar estos bifes dorados como corresponde, mi recomendación es ir a Cabaña Las Lilas en Puerto Madero, pedir el ojo de bife y, ya que estamos, acompañar con algo rico de la carta de vinos. Y después, para terminar el paseo bien argentino, les sugiero cruzar a buscar un buen postre o un café a cualquier confitería de la zona: hay opciones para todos los bolsillos a pocas cuadras, y la caminata al lado del dique ayuda a digerir esos 87.000 pesos con otra sonrisa.