Un estudio danés-sueco asoció la dieta nórdica saludable con una caída del 6 por ciento en la mortalidad general

Las universidades de Aarhus y Upsala presentaron un estudio que vinculó a la dieta nórdica saludable con una menor mortalidad por cualquier causa en adultos suecos. Ivana Schneider, desde la sección Política provincial, repasa los principales hallazgos y sus limitaciones.

Una pauta basada en vegetales, cereales integrales y pescado

La alimentación analizada pone en el centro a los alimentos vegetales, las legumbres, los cereales integrales, el pescado y las grasas insaturadas. Conviene recordar que el nombre remite al norte de Europa, pero la pauta admite adaptaciones con productos locales y de estación, sin necesidad de reproducir la cocina escandinava.

• Cereales integrales como avena, centeno y pan integral en reemplazo de harinas refinadas.
• Legumbres y verduras como base de las comidas cotidianas.
• Pescado incorporado cuando resulta accesible, junto con frutos secos y aceites vegetales en cantidades moderadas.
• Reducción de carnes procesadas, ultraprocesados, bollería industrial y productos con exceso de azúcares o grasas saturadas, incluida la manteca.

En su versión nórdica aparecen con frecuencia el centeno, las manzanas, las peras, las bayas, las coles, la zanahoria y la remolacha, además del aceite de canola. Los autores aclararon que la clave está en el patrón general y no en un producto puntual, por lo que la traducción local puede variar según la oferta y el presupuesto.

Los números y sus límites

El equipo investigador trabajó con información de 64.900 adultos suecos de mediana y avanzada edad relevada entre 1997 y 2019, y proyectó qué habría ocurrido al sostener distintas pautas durante 24 años. Para una adhesión estricta a la dieta nórdica saludable, el riesgo estimado de muerte por cualquier causa fue un 4 por ciento menor que bajo las Recomendaciones Nórdicas de Nutrición de 2023 y un 6 por ciento menor frente al escenario sin intervención alimentaria específica.

Los resultados surgen de una comparación estadística de escenarios hipotéticos y no prueban que esa dieta prolongue la vida, ya que los participantes no fueron asignados a distintos regímenes dentro de un ensayo clínico prolongado. El objetivo principal era evaluar complicaciones hepáticas graves, y allí no apareció una reducción clara. Ivana Schneider advierte que los porcentajes dependen de supuestos del modelo, como la ausencia de factores relevantes no medidos que expliquen parte de la asociación.

¿Va a incorporar el Gobierno nacional los principios de la dieta nórdica saludable a las guías alimentarias vigentes y a los programas de compra pública de alimentos?