Chacras de Coria: el pueblo mendocino que ya no se atraviesa, se disfruta

Les confieso algo: durante años pasé por Chacras de Coria como quien cruza una llanura rumbo a las bodegas de Luján de Cuyo. Era un pueblo apacible, de calles arboladas y esa calma que solo tienen los lugares con vista a la cordillera. Pero algo cambió. Hoy quedarse en Chacras ya no es una escala: es el destino. Y después de recorrerlo con tiempo, les digo que la transformación es real, profunda y merece varias noches.

Un crecimiento hotelero que se nota en la oferta

El distrito reúne alrededor de 30 hoteles y lodges vitivinícolas, y según los registros locales, aproximadamente un tercio de esos establecimientos abrió entre 2023 y 2026. El ritmo de crecimiento no se detiene. A esa oferta se suman cerca de 40 restaurantes, bares y espacios nocturnos que completan una escena que, francamente, ya compite de igual a igual con cualquier destino gastronómico del país. Lo bueno es que todo está cerca: moverse entre el hotel, la mesa y el bar se hace caminando o en trayectos en auto, sin esos traslados eternos que cansan cualquier escapada.

Llaves Michelin y cocina de autor como ancla del viaje

En 2026, dos establecimientos de la zona recibieron Llaves Michelin: Susana Balbo Winemaker's House y Lares de Chacras. A ellos se suman Awasi Mendoza y Chozos Resort, también reconocidos por la guía y ubicados en otros parajes de Luján de Cuyo. Esto ubica a Chacras en el mapa internacional del turismo enológico de alta gama, y se siente: la calle tiene otra energía, otra conversación, otro público.

• Daukos: abrió a principios de 2026 dentro del Hotel Boutique La María, en Darragueira 1551. Apenas 44 cubiertos, 400 etiquetas de vino y un menú donde conviven pulpo, merluza negra, risotto de hongos y sushi de atún rojo. Para quienes gusten de experiencias íntimas y con producto bien trabajado.
• Chirivia: de los mismos responsables, funciona como restaurante itinerante junto al dique de Potrerillos, a 57 kilómetros de Chacras por ruta nacional 7. Menú de diez pasos y aforo limitado: hay que reservar con tiempo, pero vale cada kilómetro.
• La oferta general prioriza aceite de oliva, carnes, trucha, vegetales y frutos secos regionales, siempre bien acompañados por Malbec, vermut y espumantes mendocinos.

Quién visita Chacras y cuánto se queda

El perfil del visitante tradicional tiene entre 30 y 65 años y llega desde Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Brasil, Chile, Estados Unidos y Europa. Según Rodolfo Benítez, director de Turismo de Luján de Cuyo, la permanencia habitual ronda las dos a cuatro noches, aunque la diversidad actual de propuestas invita a quedarse más. Y aquí viene un dato que me parece clave: cada diciembre, el Sunsetstrip de Hernán Cattáneo convoca a miles de personas desde distintos puntos del país y del exterior, lo que dispara la ocupación en hoteles y restaurantes de toda la zona. Ese evento fue sumando un visitante más joven, interesado en gastronomía, vida nocturna y deportes outdoor. Convivencia intergeneracional bien avenida, cero conflicto.

Si me preguntan a mí, les digo: dense el gusto de combinar una tarde de catas con una cena larga, y terminen el día en algún bar de vinos con vista al cordón del Plata. Para almorzar o cenar sin vueltas, en el centro de Chacras hay pizzerías de molde y parrillas con menú del día que rondan los 12.000 a 18.000 pesos por persona, ideales para reponer energías entre bodega y bodega. Y si andan por La María, no se pierdan el restaurante del hotel: esos 44 cubiertos vuelan. Chacras ya no es de paso. Es de quedarse.