Gordis Burger aterrizó en Palermo con smash de vacío y tapa de asado y precios que arrancan en dieciséis mil pesos

En la esquina de El Salvador y Fitz Roy, en el barrio porteño de Palermo, abrió sus puertas Gordis Burger, la primera hamburguesería del creador de contenido gastronómico Federico Perales, conocido en redes como El Gordis. El local ofrece hamburguesas de carne en sus versiones simple y doble, además de una alternativa de pollo, y permite consumir en el salón o retirar el pedido en el mostrador.

Carta, precios y combinaciones

Las hamburguesas de carne de Gordis Burger tienen versiones simples y dobles, con precios que varían según los ingredientes. La Clásica, la Tasti y la Cuarto cuestan $16.000 en su versión simple y $22.500 en la doble. La Bacon tiene un valor de $21.500 y $28.000, respectivamente. Para quienes eligen pollo, la Chicken se ofrece en un único tamaño a $16.000. Agregar un recipiente de Salsa Gordis cuesta $1.000.

Las cuatro opciones de carne se sirven en pan brioche y utilizan medallones de estilo smash. Según detalló Perales, la mezcla contiene un 50% de vacío, un 40% de tapa de asado y un 10% de grasa. Para las papas eligió un sazonado con hierbas y especias.

• La Clásica combina cheddar, pepinos encurtidos, cebolla y Salsa Gordis.
• La Tasti incorpora tomate y lechuga, con una versión propia de la salsa.
• La Cuarto lleva cheddar, cebolla, ketchup y salsa de la casa.
• La Bacon suma cebolla crocante, bacon glaseado, cheddar y una salsa específica para esa receta.

Cómo comprar y cómo se paga

Para hacer el pedido hay dos caminos. Las pantallas permiten seleccionar la comida y abonar mediante pago electrónico o tarjetas de crédito. También se puede comprar en la caja, con la fila correspondiente. La alternativa de pollo incluye un medallón crocante, pan con sésamo, cheddar, bacon glaseado, lechuga, ranch y mostaza con miel.

El local no ofrece reparto convencional desde el establecimiento: Perales explicó que la operación destinada a entregas se organizó en una cocina separada. El negocio llegó a vender 3.000 hamburguesas en una jornada, de acuerdo con lo informado por los responsables del proyecto.

Detrás del proyecto

Después de probar y reseñar hamburguesas durante tres años, Perales se asoció con un empresario gastronómico para encarar el salto al local físico. El desarrollo del local llevó un año y tres meses, y las recetas se terminaron de definir con un chef ejecutivo. Las papas se sirven con un sazonado con hierbas y especias, y la salsa de la casa puede pedirse aparte por $1.000, según consta en la carta.