Pandanés quedó a un paso de la quiebra con 25 locales cerrados y 150 trabajadores fuera del sistema, mientras la Justicia busca un salvataje

La cadena de panaderías Pandanés concretó el cierre de sus 25 sucursales en el área metropolitana y desvinculó a 150 empleados, en un proceso que la propia compañía atribuye a una retracción del consumo que, traducido a magnitudes de venta, superó el 50% respecto de la campaña anterior y que se vio agravada por un alza sostenida de costos fijos y variables. En paralelo, la Justicia Comercial rechazó el pedido de quiebra y abrió un procedimiento de salvataje para tentar un rescate por parte de acreedores o cooperativas.

El expediente judicial da cuenta de que la sociedad entró en cesación de pagos en octubre de 2025, hecho que derivó en la presentación del concurso preventivo ante el Juzgado Comercial N.º 15. Al momento del pedido formal, el pasivo acumulado por Pandanés rondaba los 1.200 millones de pesos, una cifra que refleja la profundidad del desbalance entre ingresos y compromisos asumidos por la firma durante la fase de expansión de su red comercial.

Una planta sobredimensionada y costos que no cedieron

En noviembre de 2022, cuando la empresa crecía, Pandanés había inaugurado una planta industrial de 1.778 metros cuadrados proyectada para alimentar hasta 50 puntos de venta propios. Con la progresiva reducción de la red, esa capacidad instalada quedó notoriamente por encima del volumen necesario, mientras que los costos fijos -alquileres, energía, personal y servicios- continuaron devengándose sin alteraciones significativas.

De acuerdo con lo expresado por la gerente de la compañía, Lise Lundme Funch, la combinación de una demanda retraída, el aumento de insumos sensibles -entre ellos la harina, empujada por la suba internacional de los granos- y la actualización salarial por paritarias configuró un cuadro de márgenes y flujo de fondos en deterioro progresivo. La firma aseguró haber renegociado contratos de alquiler, cambiado de proveedores y buscado acuerdos con el fisco, pero sostuvo que esas gestiones resultaron insuficientes para restablecer el equilibrio operativo.

Resolución judicial y panorama laboral

El juez Pablo Frick rechazó la declaración de quiebra y, con sustento en el artículo 48 de la Ley de Concursos y Quiebras, ordenó la apertura de un registro por cinco días hábiles para que acreedores, cooperativas o terceros interesados puedan inscribirse y formular propuestas de acuerdo preventivo o de adquisición de cuotas sociales. La norma prevé que el procedimiento de salvataje debe agotarse antes de avanzar hacia una quiebra formal.

“Esos factores provocaron un progresivo e irreversible deterioro de los márgenes y del flujo de fondos.”Lise Lundme Funch, gerente de Pandanés

Mientras tanto, el desenlace social se desenvolvió con escasos resguardos formales. Los trabajadores fueron notificados de su desvinculación a través de mensajes de WhatsApp y, según consta en el expediente, todavía no recibieron los telegramas de despido que formalicen la relación laboral extinta ni pudieron retirar sus pertenencias de los locales, una situación que la sindicatura incluyó en su informe y que configura un frente adicional de conflicto para el expediente.