Querida Estefi, la esquina de Olivos que se quedó sin tortas antes de cerrar

Te confieso algo: cuando un lugar agota el stock el primer fin de semana, a mí me dan ganas de ir corriendo. Y así llegué hasta la esquina de Ricardo Gutiérrez y Tucumán, en pleno corazón de Olivos, a unas pocas cuadras de la estación Borges del Tren de la Costa y de la avenida Maipú, donde desde mediados de julio funciona Querida Estefi, una pastelería y cafetería que ya se convirtió en tema obligado del barrio.

Una propuesta dulce con vuelta de rosca

El local es luminoso, tiene cocina a la vista y un patio que completa los 50 cubiertos totales. No trabaja con reservas: la ocupación es por orden de llegada y los fines de semana la rotación promedia los 500 cubiertos diarios entre las 8.30 y las 20. Si no conseguís mesa, no pasa nada: te podés llevar todo en cajita y comerlo en la vereda, que en las próximas semanas va a tener bancos para hacerlo más cómodo.

• Torta colibrí (bizcocho de banana, coco y ananá): 14.000 pesos la porción.
• Torta argentina: 14.000 pesos.
• Roll de canela: 8.000 pesos. También hay versiones con manzana, tiramisú o limón.
• Cookies de chips de chocolate, servidas calientes con escamas de sal marina: 7.000 pesos.
• Galletita Tita casera en formato individual: 5.000 pesos.
• Bagel de gravlax curado con remolacha, eneldo, pimienta y azúcar negro: 20.000 pesos.
• Pebete del mes (septiembre): albóndigas con nuez de parmesano, limón y ciboulette: 10.000 pesos.

Para el mediodía, bocados que valen la pena

A mí me Copó descubrir que la carta no se queda solo en lo dulce. Para el mediodía hay cinco opciones de bocados salados y un pebete que rota cada mes según la temporada. El de septiembre, unas albóndigas bien especiadas con nuez de parmesano, limón y ciboulette, es una de esas cosas que justifican el viaje. El bagel, con ese color violáceo que le da la remolacha, es otra de las perlitas: el gravlax curado con eneldo, pimienta y azúcar negro tiene una textura y un sabor que no se olvidan.

Entre las dos opciones dulces que probé, me quedo con la torta colibrí, que combina la humedad de la banana con el coco y el ananá en una proporción que me pareció perfecta para acompañar un café. El roll de canela, tibio y aromático, es de esos que convienen pedir para compartir. Y las cookies calientes con escamas de sal marina son, directamente, un golazo: la diferencia entre una galleta buena y una extraordinaria pasa por detalles como ese.

Una buena noticia para los que vivimos pendientes del café: en las próximas semanas van a lanzar un blend propio, que también se va a poder comprar por unidad para llevar a casa. Para mí eso es clave, porque muchas veces uno termina encontrando el café que le gusta y después no sabe cómo repetirlo en la propia cocina.

Datos prácticos para no perderse

• Dirección: Ricardo Gutiérrez 1298, Olivos, esquina Tucumán.
• Horarios: lunes a viernes de 7.30 a 20, sábados y domingos de 8.30 a 20.
• Cómo llegar: a pocas cuadras de la estación Borges del Tren de la Costa y de la avenida Maipú.
• Reservas: no acepta. La atención es por orden de llegada.
• Para llevar: cajitas para consumir fuera del local; próximamente bancos en la vereda.

Antes de ir, un consejo práctico: si vas un sábado o domingo, armate de paciencia o apuntá a llegar temprano, porque la rotación es constante y el primer domingo de vida del local se quedaron sin nada antes de la hora de cierre. Si no te toca mesa, te llevás la torta a casa y problema resuelto: a la tarde, con un cafecito, te sentís como si estuvieras adentro.

Y ya que estamos en la zona, no te vayas de Olivos sin pasar por Maipú: a pocas cuadras hay opciones para todos los gustos. Si te inclinas por algo rápido y rico, cerca de la estación Borges hay locales clásicos de la zona que sirven desde medialunas hasta sándwiches de miga. Pero si te queda un rato, caminá hasta el centro comercial y date el gusto de sentarte en uno de los cafés tradicionales de la avenida: la combinación de pastelería nueva y un paseo por Maipú es, te lo aseguro, una de las mejores salidas de fin de semana que armé en mucho tiempo.