Una ensalada templada de garbanzos y zanahoria, con tahini y horno como ejes de la preparación

La propuesta combina una base de garbanzos cocidos con verduras y un aderezo que se incorpora al final de la cocción. Se trata de una preparación al horno, pensada para servirse templada, en la que el sésamo aparece en dos momentos bien definidos: como pasta de tahini dentro de la salsa y como aceite de sésamo en la terminación del plato.

El trabajo en la fuente es sencillo. Los garbanzos se distribuyen en la zona central y, alrededor, se acomodan láminas finas de zanahoria junto con cebolla de verdeo picada. Sobre ese conjunto se espolvorean pimentón dulce, jengibre en polvo, orégano seco, sal y pimienta, y se agregan dos cucharadas de aceite de oliva antes de mezclar para repartir sabores de manera pareja.

La cocción y el aderezo

La fuente va al horno por 30 minutos, con una pausa a la mitad del tiempo para revolver y asegurar una cocción pareja. Mientras tanto, en un bol aparte se prepara el aderezo: tahini, jugo de limón, salsa de soja y una cucharada de aceite de oliva se baten con agua caliente hasta conseguir una mezcla cremosa y de tono blanquecino, que al principio puede parecer cortada pero emulsiona al seguir revolviendo.

Cuando la fuente sale del horno, se vuelca encima esa salsa y se integra bien con los garbanzos y las verduras. El cierre llega con pimienta negra recién agregada y un hilo de aceite de sésamo, que aporta el segundo guiño al sésamo presente en la receta y deja el plato listo para llevar a la mesa.

Opciones para llevar a la mesa

• Hojas verdes, para una versión más ligera y fresca junto a la mezcla tibia.
• Una porción de cereal cocido, que convierte al plato en una comida más abundante.
• Crackers de semillas, servidos al costado sin necesidad de otra preparación extra.

El material consultado no precisa cantidades de garbanzos ni de verduras, ni la temperatura del horno. Esa información queda como dato pendiente para quien quiera replicar la receta en casa y deba ajustar esos valores según su propio equipamiento y la cantidad de porciones que busque obtener.