Ocho recetas caseras para armar el menú semanal del 14 al 20 de septiembre, con productos de estación

La semana entrante se presenta como una oportunidad para ordenar la cocina de la casa sin resignar variedad ni sabor, a partir de un menú que va del lunes al domingo con preparaciones que combinan ingredientes de estación, tiempos de cocción accesibles y un equilibrio entre platos rápidos y otros algo más elaborados. La selección se apoya en productos que ya las verdulerías argentinas a mediados de septiembre: espárragos, zapallitos, brócoli, espinaca y las primeras frutillas, que asoman antes de su pico de temporada.

De lunes a jueves: opciones ágiles para arrancar la semana

La jornada inicial propone un bowl de arroz con huevo y palta, una combinación sencilla que sirve tanto para el almuerzo como para una cena rápida, y que se sostiene con pocos pasos de cocina. El martes llega la quiche de espárragos, una tarta salada de origen francés con base de masa brisée y un relleno de huevos con crema, uno de los clásicos de la cocina versátil por la posibilidad de servirla tibia o a temperatura ambiente.

El miércoles el menú se inclina por unas supremas de pollo doradas, acompañadas con una salsa liviana de mostaza, queso descremado y espinaca fresca, un plato que se resuelve en pocos minutos y puede oficiar tanto de almuerzo como de cena. El jueves, en tanto, aparece el revuelto de zapallitos, una preparación sencilla y rendidora que admite un truco clave: incorporar queso rallado al final para que se derrita en el plato. La misma receta puede funcionar como guarnición de carnes a la parrilla o de pollo al horno.

De viernes a domingo: elaboraciones con más tiempo y el cierre dulce

• Viernes: canastitas de brócoli rellenas con pollo desmenuzado, panceta dorada y brócoli en masa de empanada, cocinadas al horno. La ventaja respecto de las empanadas tradicionales es que admiten más relleno y no requieren repulgue.
• Sábado: canelones de verdura, con la recomendación de preparar una masa de panqueques algo más gruesa que la de los panqueques dulces para que sostenga el relleno sin romperse. Un recurso para darles color: licuar hojas de espinaca o acelga con la preparación y obtener una masa de tono verde intenso.
• Domingo: ribs de cerdo a la barbacoa, costillas cocinadas lentamente en caldo y luego pasadas por el horno con salsa barbacoa, con un resultado dulce y ahumado.
• Cierre: tarta de frutillas de Blanca Cotta, con masa quebrada, dulce de leche, crema y frutillas frescas, como postre clásico para acompañar la jornada dominical.

Aunque la plena temporada de frutillas llega más adelante en el año, las verdulerías ya las ofrecen en condiciones aptas para esta preparación, lo que vuelve al postre de domingo una alternativa concreta y no una promesa de calendario. En síntesis, el menú propone resolver toda la semana con productos accesibles, con un reparto razonable entre platos rápidos de entre semana y elaboraciones de fin de semana, dejando para el cierre una combinación clásica de masa, dulce de leche y fruta fresca.