Siete días en la mesa: sándwiches, verduras rellenas y dos vueltas de olla con pollo

Resolver las comidas de la semana del 21 al 27 de septiembre permite alternar opciones para llevar con preparaciones de cacerola, en un menú que combina sándwiches, verduras rellenas, tarta, buñuelos y pizza, y suma pollo con arroz o con polenta. Para organizar la elección, conviene revisar de antemano qué requiere cada preparación y cómo se la puede servir, ya que la diferencia entre un plato ágil y uno de olla está marcada por los tiempos y los cortes.

Verduras: humedad, tamaño y escurrido

En las propuestas con verduras, el manejo de la humedad y el tamaño de las piezas son dos puntos concretos que definen el resultado. Para la tarta, los zapallitos necesitan una cocción destapada que permita reducir el agua que desprenden; después se los deja escurrir unos minutos antes de sumarlos al relleno, un paso que evita que el líquido pase a la masa y comprometa la textura final.

Los morrones rellenos de arroz, en cambio, requieren elegir piezas de tamaño parecido para lograr una cocción pareja al horno. Pueden usarse de cualquiera de los tres colores y servirse como acompañamiento de carnes o como plato principal. La base es vegetariana; entre las variantes propuestas están el pollo ya cocido y cortado en tiras, el atún o el huevo duro, lo que permite ajustar la receta según lo que haya en la heladera.

Sándwich, buñuelos y la pizza con peras

Para una vianda o un almuerzo rápido, el sándwich combina huevo duro pisado y palta, una elección que aporta una textura cremosa y permite prescindir de la mayonesa. Tostar el pan suma contraste, mientras que las hojas verdes se incorporan al momento del armado para que conserven su frescura. Otra alternativa ágil son los buñuelos de espinaca, que pueden funcionar como entrada o como acompañamiento de un plato principal.

La pizza de la semana reúne queso azul, peras y rúcula, con un poco de miel antes de llevarla a la mesa, una combinación que equilibra lo salado, lo dulce y lo amargo en una misma preparación.

Pollo a fuego bajo y un cierre con limón

Las dos opciones con pollo comparten una indicación central: darle tiempo a la cocción. En la cacerola con tomate, el fuego bajo ayuda a obtener carne tierna y una salsa para acompañar con arroz blanco. Si se elige polenta con pollo, la salsa debe cocinarse sin apuro hasta ganar consistencia, de modo que la polenta reciba un líquido espeso y no un caldo que se escurra.

El cierre dulce parte de una magdalena o un muffin: se la rellena con crema de limón y se la completa con merengue o chantillí, de modo que la acidez del relleno contraste con la cobertura dulce. La preparación admite ambas terminaciones según lo que se tenga en la heladera y el tiempo disponible para el postre.

• Sándwich de huevo duro y palta, sin mayonesa, con pan tostado y hojas verdes al momento de armar.
• Tarta de zapallitos, con cocción destapada y escurrido previo para cuidar la masa.
• Morrones rellenos de arroz, piezas parejas para una cocción pareja; variantes con pollo, atún o huevo duro.
• Buñuelos de espinaca, como entrada o acompañamiento.
• Pizza de queso azul, peras y rúcula, terminada con un hilo de miel.
• Pollo a la cacerola con tomate, a fuego bajo, servido con arroz blanco.
• Pollo con polenta, con una salsa reducida hasta ganar cuerpo.
• Magdalenas o muffins rellenos de crema de limón y cubiertos con merengue o chantillí.